Nu är det jul igen på Källarbacken!
Att göra jultallrikar på beställning och även till butikens lockande monter, har blivit en riktig storsäljare på Källarbacken i Hällingsjö. Att kombinera catering och butiksförsäljning kan, som här, bli en riktigt lyckad kombo.
Ni kanske kommer ihåg dem, kompanjonerna och vännerna Caroline Jespersen och Sara Eliasson, som tillsammans lyft den gamla macken i Hällingsjö utmed vägen mellan Borås och Göteborg. De var med i slutstriden om Convenience Retail Awards 2021 och kom på en delad andraplats. Redan då imponerades vi av deras satsning på mat och fika. Smörgåsar, sallader, kanelbullar, smörgåstårtor med mera, som tillsammans med korv och annan fast food i dag står för 40 procent av omsättningen.
Det går att göra mycket till julen då behovet av såväl bjudmat som egen mat, är extra stort.
- Vi har verkligen lyft fram såväl våra cateringtjänster som montern vid kassalinjen som måste vara säljande hela tiden, säger Caroline och Sara och berättar att detta med jultallrikar tog fart under första covidåret.
- Då vände vi oss till företagen runt omkring som uppskattade att kunna bjuda sina anställda oavsett var de befann sig. Julbordet fick ett så att säga ett alternativ. Det fortsatte även efter pandemin och vi har fortlöpande fått nya kunder, även privatpersoner som uppskattar den här säsongstallriken. Vi har också gjort oss kända för att kunna leverera snabbt och säkert även om det är beställningar i sista minuten.
Det är inte bara gott, det är snyggt också!
Det görs och säljs även mycket annat under övriga tider på året. Smörgåstårtorna var det som drog i gång cateringverksamheten som man nu också utökat med att sälja en helhetstjänst.
- Vi har inlett ett samarbete med en begravningsbyrå och fixar då allt från dukning och personal till det som ska ätas och drickas.
Det är viktigt att hela tiden ha montern vid disken fylld med lockande godsaker av olika slag. Varje dag, dygnet runt, hela veckan.
Ni ser ju på bilderna att det inte är utan finess som de här tjejerna och deras personal gör sina smörgåstårtor, mackor, bakelser och vanliga tårtor. Eller vad det nu är som kunderna önskar. Vi vill med detta också uppmuntra er med liknande verksamheter att inspireras och kanske ta ett steg mot något liknande.
Idéer av samma slag kan man även få från två andra mackar som vi skrivit om tidigare: Gulf i Härnösand och Infartsmacken i Öregrund. Kolla gärna in deras, och Källarbackens, sociala medier. Där finns det hur mycket bildinspiration som helst.
Caroline Jespersen och Sara Eliasson, innehavare av Källarbacken i Hällingsjö. (Foto: Gunilla Pihlblad 2021)
Mer om Caroline och Sara och deras butik kan ni också läsa i den här artikeln från 2021.
Text: Gunilla Pihlblad
Foton från Källarbackens Facebook