Convenience i Wien – en helt annan värld

Korv med bröd smakar extra bra i ståndsmässig miljö tycker Fredrik Ahlengärd och Marie Edberg OKQ8, Kicci Glans Arla och Christina Bredberg Privab.

Att besöka andra länder och studera convenience-marknaden är nyttigt på många vis. Självklart för att snappa upp trender och nyheter, men lika mycket för att reflektera och nätverka. Det sistnämnda gavs det oslagbara möjligheter till när ett femtiotal branschmänniskor från Sverige besökte Wien under två dagar i början av maj.

Resan till Wien den 8-10 maj var den sjunde i ordningen som Convenience Stores Sweden arrangerade. Tidigare resmål har varit London och USA (två gånger vardera) samt Dublin och Amsterdam. De drygt 50 deltagarna representerade kedjor, grossister och leverantörer.

Med denna artikel vill vi förmedla intrycken av convenience i Wien och vi gör det med många bilder. Så ta god tid på dig när du fortsätter läsa.

Mozart och choklad känns självklara i Österrike. Men faktum är butikerna hade ett anmärkninsgvärt stor utbud av gåvokonfektyr.

Mycket är annorlunda och lite gammeldags med våra ögon sett. Exempelvis så har alla affärer stängt på söndagarna. Kontanthanteringen är fortfarande väl utbredd, på många ställen var det helt enkelt inte möjligt att betala med kort. Men hela Österrike är känt för att vara traditionellt och man känner stor stolthet över sitt land och dess historia. Landet rankas för övrigt som världens femte mest patriotiska land. Staden Wien är också starkt präglad av den geografiska närheten till Ungern. Ungerska namn på kedjor, butiker, produkter och mat inom handeln är vanliga.

Här finns egentligen inte convenience som en egen bransch. Inga kedjor som bara är convenience utan det är de stora matvarukedjorna som har sina olika convenience-koncept. De tre största är Billa, Merkur och Spar. Dessa hittar man också på bensinstationerna där man ofta har två olika bolag i samma byggnad.

Om man ändå måste fika på sin butiksrundtur, kan man lika gärna göra det på anrika Café Sacher. Karin Samuelsson Coca-Cola, Thomas Gullholm Lindvalls och Jonas Lövgren Triumfglass, har just här lite olika fokus ...

Wien vurmar för sin kafékultur. Med all rätt, för här finns mängder med anrika och modernare fik att välja på. Men bli inte förvånad om du kommer in till ett gammaldags kafé och du spontant funderar på varför de inte lagar stolarna eller målar om en krackelerad fasad. Tilltaget är högst medvetet – i de äldsta kaféerna vill man inte ändra ett uns på originalet även om det går sönder. Den starka kafékulturen betyder också att stora kedjor som exempelvis Starbucks har svårt att etablera sig här.

Merkurs flagship store vid Hoher Markt var en upplevelse av stora mått. Fler bilder i slutet av artikeln.

Färdigmatsutbudet i butikerna varierade. I de stora kedjorna fanns mycket matglädje och ett stort sortiment som verkligen gav inspiration. Men på bensinstationerna var det magrare. Korv sålde man till exempel inte alls där. I alla fall inte på det sätt som vi är vana vid. Potentialen på området torde vara stor. Här saknade man också såväl kampanjer som impulsförsäljning i största allmänhet.

Dock kompenserade man bristen på rullgrillskorv med att erbjuda den traditionella leberkäsen – en slags köttfärslimpa som skivas och serveras med senap och ketchup i ett så kallat semmelbröd.

En förklaring till avsaknaden av korv inom convenience kan vara det stora antalet ”wurstelstand” som finns i vart och vartannat kvarter i Wien. Fräscha och fina såvitt vi kunde se och med ett gediget sortiment av korv och bröd. Dryckesutbudet lämnar inget övrigt att önska. Ställen vi besökte serverade allt från bubbel till snaps.

På tal om korv med bröd så är österrikarna ett brödälskande folk. Och mest älskar man sin ”semmel” som inte ska förväxlas med vår nationalklenod semla. Beställer man semmel i Wien får man vad i Sverige skulle kalla en fralla. Ett vitt bröd i portionsform. Man kan också få en ”kaisersemmel” som då är samma fralla som i stället för en slät ovansida har lite som en krona på toppen. En annan brödspecialitet verkar vara att lägga smält ost på allt som går.

Vad gäller tobak är det väldigt speciellt i Österrike där tobak bara får säljas av den som har en licens. Ett sådant ställe går under benämningen ”Trafik”. Bestämmelserna om Trafiks kom till efter andra världskriget. Då tilldelades licenserna skadade krigsveteraner så att de skulle kunna få ett jobb och en försörjning. Licenserna är begränsade till antal. De kan ärvas, säljas eller överlåtas men i stort sett så utfärdas inga nya. Andra butiker som convenience/forecourts och liknande får sälja tobak, men den måste då köpas in via en Trafik. Trafikbutikerna har kämpat för att få sälja fler produkter som exempelvis tidningar och dricka vilket de nu också till viss del gör.

Ofta finns också spel och lotter på Trafiken. Det ser man via skylten ”Lotterien” utanför. Spel är kraftigt reglerat. Lotterier drivs av staten och kasinon måste ha licens. Spel över landsgränser är förbjudet och på grund av detta går det inte att gå in på österrikiska spelsidor från Sverige. Det finns en del bettingbutiker. Vissa är obemannade och man måste vara medlem för att komma in.

Studieresan till Wien omfattade gemensamma besök i 14 olika butiker. Dessutom ett konferenspass med besök av två gäster; Lizelle Van Der Vyver från Red Bull och Mark Wohltmann från NACS Europe.

Här följer nu ytterligare bilder som speglar convenience i Wien. Lite längre fram kommer vi att publicera en film från resan.

Billas flagship store på Neuer Markt hade en färdigmatsavdelning inne i butiken.

BP med Merkur inside hade mycket intressant att titta på. Markus Wessner Cloetta studerar konfektyrhyllan medan Cecilia Engdahl och Svante Törnqvist på Direkten har siktet inställt på ...