Obemannad gårdsbutik i stan

Alvas Skafferi är en fysisk butik, mestadels obemannad, på Kungsholmen i Stockholm. Farmer & Butcher är ett nätverk av matproducenter och kunder. Stefan Pohl och Filip Åberg är två entreprenörer som mötts för att dela affärsidé, lokal och sortiment.

Matproducenterna säljer här mat som de själva prissätter. De levererar till butiken på tider som passar dem själva där kunderna sedan kan handla snabbt och enkelt med mobilen via den app som Stefan Pohl har utvecklat.

Alvas Skafferi är öppet varje dag 07-22. Dock bara bemannat 18-19 varje vardag. Det var Stefan Pohl som startade den obemannade butiken Alvas Skafferi. Kort därefter inledde han ett samarbete med Filip som driver plattformen Farmer & Butcher.

De delar alltså lokalen, där en del består av vanliga basvaror och den andra är fylld med närodlat och ekologiskt. Där finns allt från kött, fisk, grönsaker till färskt bröd, honung, öl och ostar. De har samma app och öppettider samt turas om att vara där en timme om dagen för alla kunder, oavsett ”sida”.

Filip Åberg, ena halvan av Farmer&Butcher/Alvas Skafferi.

Farmer & Butcher vill att lantbrukare, uppfödare och stadsodlare ska kunna välja att investera i nätverket vars uppdrag är att göra Sveriges mat mer integrerad med de lokala städerna. Man vill bort med onödiga processer, tillsatser, transporter och mellanhänder och satsar på svensk och lokal god mat. Man vill ständigt förenkla och förbättra länken mellan producenter och kunder i ett område.

Varför kan man inte bara ladda ned appen och handla direkt utan introduktion?

- Man kan rent praktiskt göra så men det är inget vi vill rikta kunderna till att göra. Vi tycker det är viktigt med det personliga mötet, både med kunder och producenter. "Man snor inte från grannen". Vi har därför sagt hej till alla våra 380 registrerade kunder och småpratat med de flesta. Man skapar en grannsamverkan kring butiken och intressen, säger Filip Åberg.

Hur fungerar det med era leverantörer?

- Producenterna som är med i appen och kommer in och fyller på själva. De får mejl när nån handlar och på så sätt vet bonden/producenten när det är dags fylla på. De lägger också upp sina egna varor och bestämmer eget pris på sina produkter samt påslag till butiken.

Vill du veta mer?

https://farmerandbutcher.se
https://www.alvasskafferi.se/hem