Banger - en korvkiosk i lyxförpackning


I början av 2024 slog korvrestaurangen Banger upp portarna till att erbjuda en helt ny upplevelse baserad på korv. I samband med CSS Study Day tidigare i höstas besökte vi stället och blev frälsta. Vi fick både lyssna på en av ägarna och prova ett antal smakportioner. Känslan är bestående - hit vill man gå igen - och även om inte alla som säljer korv kan göra som Banger, så är det mer eller mindre ens skyldighet att låta sig inspireras.

Med mottot att ta in korven i värmen har Banger introducerat inte bara en ny korvrestaurang, utan en helhetsupplevelse där mat, gemenskap och underhållning följs åt och lyfter det svenska gatuköket till en ny nivå. Bakom restaurangen på Mäster Samuelsgatan 19 står fastighetsfantasten Jimmie Hall och restaurangveteranen Michael Howing. Deras vision om att ge korven sin rätta plats i svensk folkmun, gjorde Kerim Akkoc till det självklara valet när Bangers korvmästare skulle utses. Med en passion för mat som sträcker sig över kontinenter har Kerim skapat en unik karriär som omfamnar allt från Michelin-krogar till nattklubbar och, naturligtvis, en framstående expertis inom korvar.

Kerim Accok fick en fin utmärkelse vid årets Korvfestival. (Foto från Linkedin)

- Med Banger känner jag för första gången att jag hoppar på något som verkar för bra för att vara sant – men den här gången är det faktiskt sant. Tillsammans skapar vi något helt nytt med långsiktighet i fokus, där korven får chansen att ta den plats den länge förtjänat. När vi lyckas kommer vi att ha förändrat korv-Sverige för evigt, säger Kerim “Korvmesstaren” Akkoc i ett pressmeddelande.

Menyn erbjuder över 160 olika kombinationer av bangers, toppings och tillbehör.(Foto från Facebook)

Menyn bygger på ett urval av delikatesser som delvis upptäckts under inspirationsresan på YouTube som går under namnet Den Stora Korvresan. I denna serie reser Kristina ”Keyyo” Petrushina, tillsammans med Jimmie Hall som inslagsproducent, land och rike runt för att träffa korventusiaster och lära sig mer om den folkliga korven.

- Med Banger kommer vi att förändra bilden av vad korv kan vara. Jag har alltid tyckt att korven har haft en oförtjänt låg status, och resan med Keyyo har om något förstärkt den uppfattningen. Nu ska vi se till att ge korven den plats den förtjänar, har Jimmie sagt i ett pressmeddelande.

Lokalen har flera olika stilar och användningsområden. Allt från en intimare del längst in, via denna mer ölhalls-inspirerade till den mer snabbmats-liknande som syns på startbilden till artikeln. (Foto: Gunilla Pihlblad)

Arkitekten Thomas Sandell har ritat och gestaltat Banger. Han är känd för att utmana gränser och har här skapat en miljö som både attraherar gäster och inspirerar till kreativitet. Dessutom har han fått möjligheten att skapa sin egen korv – ett återkommande koncept på Banger framöver.

Man erbjuder över 160 olika kombinationer av bangers, toppings och tillbehör. Menyn innehåller allt från en enkel kokt med bröd till lime- och smörslungad hummer med tryffelskum på en Pork Banger. Korvbröden, ett osötat portionsbröd, kommer från Tyskland. Korvarna görs på egna recept och tillverkas av Specialchark. Man har fokuserat mycket på tillbehör med smaker från hela världen

Aktiviteterna är många, goda och roliga. (Foton från Facebook)

Men det är inte bara korvarna som gör Banger till en speciell plats. Man arrangerar varje vecka flera olika event som ser till att hålla restaurangen underhållande. Till exempel Bubbles & Bangers, en champagne- och korvfest som exploderar varje onsdag kl 16-22.

Under hela november har man haft korven The Lumberjack på menyn efter kl 14. Den serveras med knaperstekt lönnsirapsglacerad baconsida och maple dressing. För varje såld korv går fem kronor oavkortat till Mustaschkampen. Flera andra aktiviteter kopplade till Mustaschkampen hålls denna vecka.

”Stödkorven”  för 39 kronor finns alltid på Banger för den som behöver få i sig något snabbt. Och med jämna mellanrum kör man "Klubb Korvkiosken” i vilken det ingår ”feta beats, nostalgi och grymma ”mixtapes”.

Namnet ”bangers" går tillbaka till första världskriget, då matbrist gjorde det nödvändigt att använda fyllmedel (främst vatten) i kött. Den höga vattenhalten och täta höljen fick ofta korvarna att explodera under tillagningen. Termen var utbredd under andra världskriget.

Texten är sammanställd av Gunilla Pihlblad som förutom personligt besök, hämtat information från hemsida och sociala medier samt bokabord.se.

Foto: Gunilla Pihlblad