Ska korvmojjen kulturmärkas?

SJ:s kundtidning Kupé ägnar inte mindre än sex helsidor i årets första nummer åt den svenska korvkiosken. ”Kulturmärk korvmojjen” är rubriken och i text och bild filosoferar såväl författaren som intervjuade kunder över läget. Man guidar också läsarna till några av Sveriges mest älskade korvkiosk-klassiker.

Det hela börjar i kön till Nyhetsgrillen vid DN-skrapan i Stockholm. Där väntar många förväntansfulla kunder på i första hand tunnbrödsrullar, och man beskriver kiosken som ”på gränsen till en helgedom för korvälskare”. Intervjuade kunder menar att hamburgare är man trötta på och några uttrycker sin oro för att just korvkioskerna ska försvinna på grund av ökad konkurrens av utländska koncept och foodtrucks.

Man menar sedan att det ser lite annorlunda ut ute i landet där korvkioskerna mera fungerar som en sorts avslappnad restaurang med breda menyer. Artikelförfattaren ställer frågan om hur denna kultur- och gourmetskatt ska överleva. Vilka strategier har de som lyckats använt sig av?

Det andra exemplet är Vickningen i Norrtälje, ett gatukök som inte ändrats mycket sedan det öppnades 1967. Här är det försäljning genom lucka som gäller och specialare med räksallad är storsäljare. Och så Bråttom-rullen, egen skapelse.

Korv med bröd, i svenska folkets munnar och magar sedan ett sekel tillbaka.

I Kiruna finns Empes med rötterna i 50-talet och utsedd till årets korvkiosk 2024. Vi har uppmärksammat detta i en tidigare artikel som du kan läsa här.

En annan trotjänare är Lasse på Heden i Göteborg. En nattöppen korvmoj som etablerades på 1950-talet. Här blandar man idag med framgång klassiska korvrätter med högrevsburgare av egen tillverkning. Gammalt möter nytt helt enkelt.

Åter till Stockholm och Brunos Korvbar på Östermalm. En mycket enkel byggnad med ett tämligen exklusivt innehåll. Vidare till Solna och Korvbaren, en Korvkiosk 2.0 i Solna. Vill ni stifta närmare bekantskap med denna tämligen nya företeelse så går det bra här.

Korvbyrån i Solna för knappt ett år sedan.

Vi avslutar vår lilla odyssé där vi började, på Nyhetsgrillen och dess ägare Janne Keryakes. Här är det många kändisar som handlar, något som man kan utnyttja i marknadsföringen. Janne får frågan om han har någon hemlighet att avslöja när det gäller framgången med tunnbrödsrullarna som för övrigt har begåvats med lite roliga namn.

Han svarar att han är noga med vad han gör och att det ska var vanlig korv. Han menar att exempelvis thüringer och salsiccia är bra produkter men att de inte passar i just rullen. Dessutom ska det vara räkor i räksalladen samt rostad lök och en Pucko därtill.

Artikeln vi refererat är skriven av Anders Falkirk.

Text: Gunilla Pihlblad

Foton från diverse arkiv