Sanharid håller fast vid klassikerna

Sanharid Garis

I Västra Frölunda i Göteborg ligger Kalles gatukök och pizzeria, ett välkänt stopp för både lunchgäster och boende i området. Här har Sanharid Garis stått vid rodret i 20 år med klassiskt gatukök i botten, och en meny som utvecklats i takt med kundernas önskemål.

När Sanharid tog över verksamheten för två decennier sedan var den en del av kedjan Snabbt och Gott. Franchisetillhörigheten var en trygghet, men efter nästan åtta år valde han att lämna samarbetet för att stå helt på egna ben och anpassa utbudet efter kundernas önskemål. 

– Vi kände oss mer och mer styrda och ville kunna bestämma själva. Som fristående får vi full kontroll över sortimentet, säger han.

Det klassiska gatuköket har alltid varit kärnan, men med åren har utbudet vuxit. I dag kombineras hamburgare och korv med kebab och pizza. Det innebär lite mer arbete, men man gör allt för att möta efterfrågan hos både industriområdets lunchgäster och de boende i kvarteren runt omkring.

Bygglov finns för att bygga ut uteserveringen. 

Lokalen rymmer i dag både sittplatser och en uteservering, men de flesta kunderna tar med sig maten. Sanharid ser gärna att fler äter på plats och har därför planer på att bygga ut.

– Vi har bygglov för att nästan kunna dubbla verksamheten. Det skulle vara trevligt att få in fler gäster som sitter här och äter, och inte bara hämtar, säger han.

Kalles är anslutet till Foodora, men erfarenheterna är blandade.

– Enligt mig så kostar det för mycket för att det ska vara riktigt värt det. Som tur är, är vi inte beroende av denna lösning utan det blir bara en merförsäljning, menar Sanharid.

När det gäller trygghet i verksamheten lutar han sig mot både försäkring och fysiskt skydd. Man använder sig av en av Convenience Stores Swedens medlemsförmåner - nämligen företagsförsäkringen via Säkra. Läs mer om den medlemsförmånen här. Och jalusierna runt byggnaden har hållit problemen borta i över 15 år.

– Vi har inte haft några incidenter sedan dess. Men det är en trygghet att veta att man är försäkrad om något skulle hända. Det handlar inte bara om inbrott utan också sådant som vattenläckor eller frysar som går sönder, avslutar han.

Text: Ann Hedlund

Intervju och foto: Maria Mannebratt