Fyra trender som formar framtidens convenience

Den 25 september anordnades CSS Store Tour Stockholm i samarbete med HUI där vi fick ta del av och uppleva de senaste trenderna inom branschen. Vi fick en tydlig bild av hur svensk convenience påverkas av globala influenser, förändrade konsumtionsmönster och ett växande fokus på hälsa, teknik och nya matupplevelser. Fyra centrala trender står i centrum: asiatiska influenser, småmål och snacking, hälsa i nya former samt snabbmat i ny tappning.

Under dagen besökte vi flera inspirerande aktörer som visade trenderna i praktiken.

Scandwich serverar innovativa smörgåsar som kombinerar klassiska rätter med nya smaker. Scandwich själva beskriver sina mackor som "väldigt matiga mackor". Inte i termer av ost, skinka, tomat och smör, utan istället långbakad fläsksida, syltade citroner, smulad yoghurt och kimchimajjo. Här åt gruppen också en god lunch. Lite kuriosa: Scandwich hade en lite rolig toalett där kunder skrev vad de ville på post-it-lappar som sen sattes upp på toalettväggen. 

Kennys Gelato är en gelatobar (glassbar) med kundengagemang via sociala medier. Omdömet från vår representant Susanne var att det var riktigt, riktigt gott. Företaget jobbar mycket med att ta fram nya smaker och satsar på obetald reklam på sociala medier genom att kändisar får komma och göra sin egen smak. 

Oriental Market är en asiatisk livsmedelsbutik med trendig presentation och stark TikTok-närvaro. De säljer bland annat Ice cups. Det innebär att kunden tar en plastbägare fylld med is, och sedan häller man på den smak man själv har valt/köpt – och så har man en kyld dryck. 

Keemchi är en snabbväxande koreansk fast-food-kedja med hållbar inredning och populära corn dogs. Kunderna sitter vid disken och ser kocken jobba. Menyn sitter på fyra tavlor på väggen och kassan är i glasdisken under.  Gott och roligt och innovativt var omdömet. Företaget jobbar också mycket med gratis sociala medier genom att låta micro-influensers äta gratis och sen göra vilket inlägg de vill utan att Keemchi styr. Keemchi  jobbar också aktivt med att följa de senaste trenderna och snabbt sätta det på menyn och testa om det funkar.

Bodybuddy är ett hälsokafé med kollagen-smoothies, ”svampkaffe” och cirkulärt tänk. Svampkaffet serverades med kakao och smakade ganska mycket som choklad. De hade även en annan svampdryck med chicca, som är ett koffeinfritt pulver baserat på rostad cikoriarot. Det fanns även andra drycker på hälsotemat, som Kombucha och Häppi Prebiotic Soda. Kunderna kan också köpa hälsosamma måltider som bowls, smoothies och sallader. Efterrätter är sötade med dadlar och liknande naturliga alternativ, i stället för raffinerat socker.

På Nespresso Flagship Store bjöds vi på en presentation av Nespresso samt deras samarbete med Oatly. De hade gjort ett speciellt kaffe anpassat för att vara gott till just Oatly.

Fyra centrala trender står särskilt ut under vår store tour. De kan kort sammanfattas så här:

Asien i fokus: Från inspiration till innovation:Asiatiska kök och livsstilar har fått ett fast grepp om svenska konsumenter. Det koreanska köket sticker särskilt ut. Trenden kallas Hallyu, den sydkoreanska vågen, som nu genomsyrar allt från litteratur och skönhet till mat och dryck. Konsumenterna är mer pålästa och kräver autenticitet och kvalitet. Produkter som bulldak-nudlar, matchalatte med nya smaker samt koreanska dryckesvarianter tar plats i både conveniencebutiker och dagligvaruhandeln. För butiker och leverantörer innebär detta ökade möjligheter att utveckla sortimentet med smakinnovationer, kreativa förpackningar och samarbeten med asiatiska varumärken.

Småmål, snacking och nya kombinationer: Lågkonjunkturen och en längtan efter små vardagsglädjeämnen driver fram småmålstrenden. Konsumenter unnar sig ofta något litet och gott snarare än stora måltider. 40 procent av svenskarna äter två eller fler småmål per dag. Sociala medier har en avgörande roll: virala produkter som Dubaichokladen, prinsesstårtekakan och Korean corn dogs visar hur snabbt nya smakfenomen kan spridas. För conveniencebranschen betyder det att innovation, snabb produktutveckling och visuellt tilltalande koncept blir viktigare än någonsin för att fånga uppmärksamhet i flödet.

Hälsa i nya former: Från biohacking till svampkaffe. Hälsotrenden breddas och fördjupas. Konsumenter söker både yttre och inre välmående, och prioriterar långsiktigt välbefinnande.Från Longevity och biohacking till digital detox och funktionella drycker – utbudet växer. Produkter som Nespresso’s vitaminberikade kaffe, funktionellt kaffe med vitamintillskott och collagen-smoothies hos Bodybuddy visar hur dryckes- och livsmedelskategorierna utvecklas. För leverantörer öppnar detta nya affärsmöjligheter inom funktionell dryck, hälsosnacks och samarbeten mellan beauty- och foodvarumärken.

Snabbmat på nytt sätt: Teknik, personifiering och kvalitet: Snabbmatssegmentet växer – försäljningen har ökat med 40 procent sedan 2019. Teknik och nya logistiklösningar som varuautomater, robot- och drönarleveranser gör maten mer tillgänglig. Samtidigt vill kunderna personifiera sina måltider. Koncept som Five Guys och svenska Scandwich visar hur enkel basmat kan bli exklusiv genom valfrihet och kvalitet. Även mackor, korvar och andra klassiska rätter får ny kostym – ofta med lokal prägel och hållbarhetsfokus. För grossister och restauranger innebär det behov av flexibla, modulära produktlösningar.

Slutsatsen är att vi, som alltid, är en bransch i snabb förändring. Gränsen mellan mat, hälsa, teknik och kultur suddas ut. För att lyckas framåt behöver aktörer i hela värdekedjan:

• följa globala influenser och översätta dem lokalt.
• satsa på innovation och hållbara produkter.
• skapa upplevelser som engagerar både i butik och digitalt.

Framtidens framgång byggs i mötet mellan snabbhet, smak och smarta lösningar.

Text: Ann Hedlund

Foto: Susanne Ankarkrans