Från food truck till fast adress
När trycket blev för stort i food trucken tog familjen Larsson ett avgörande steg. I dag driver 22-åriga Lovisa Julin Larsson restaurangen Limited Burgers i hjärtat av Mölnlycke. En familjesatsning på street food där hantverk, gemenskap och smashade burgare står i fokus.
Det började mitt under pandemin. När restauranger tvingades stänga öppnades i stället familjens uppfart för food trucks. Ett initiativ som snabbt blev uppskattat, och som sådde fröet till något större.
- Min pappa har alltid haft en dröm om att driva restaurang. Under covid föddes idén på allvar, när vi såg hur mycket det betydde för människor att ändå kunna komma ut och äta, berättar Lovisa Julin Larsson, restaurangchef på Limited Burgers.
Food trucken blev verklighet 2023 och rullade i två år, främst driven av pappa Fredrik och farbror Stefan Larsson. Själv studerade Lovisa vidare, men fanns med i bakgrunden. När efterfrågan växte stod familjen inför ett vägval.
- Vi körde hela tiden på halv kapacitet på stekbordet då strömmen i foodtrucken inte räckte till. Då kände vi att antingen lägger vi ner eller så satsar vi fullt ut.
Food trucken blev verklighet 2023 och rullade i två år. Bilder lånade från företagets hemsida.
Valet föll på att satsa. I början av sommaren tog de över en lokal i Mölnlycke och genomförde en total verksamhetsförändring med nytt kök och ny servering.
– Det har varit extremt mycket jobb, men också otroligt kul. Jag har själv drömt om att driva restaurang och har jobbat länge i branschen. Då kändes det helt rätt att kliva in fullt ut.
Limited Burgers bygger sitt erbjudande kring smashade högrevsburgare. Inget revolutionerande, men genomtänkt in i minsta detalj där man tänker på varje beståndsdel. Gurkan ska ligga så att man får den i varje tugga, löken likaså. Det är balans. Smakerna är framtagna av hela familjen, och det finns mycket kärlek i allt som görs.
Menyn är i grunden densamma som i food trucken, med en ny burgare tillagd som nyhet. Framåt planeras mer street food, eventdagar och grillteman.
– Vi är friliggande och kan göra vad vi vill. Men burgarna är alltid vår bas.
Restaurangen på väg att ta form för att kunna ge plats åt fler smashade burgare. Bilder lånade från företagets hemsida.
Kundbasen är bred, men överraskande mogen. De vanligaste gäster är från 35 år och ända upp i 90-årsåldern. Restaurangen har snabbt blivit en samlingsplats. Ett minne sticker ut extra tydligt.
– Ett pensionärsgäng ringde och bokade för 20 personer efter sitt träningspass. Det slutade med att någon spelade på vårt piano här inne och de sjöng julsånger. Det var gåshud.
Omsättningen är relativt jämn över veckan, med tydliga toppar på fredagar och lördagar. Många säger att de har bytt ut tacofredag mot “Limited-fredag”. Cirka 60 procent av gästerna väljer take away, men andelen som sitter kvar i restaurangen är hög, särskilt mot helgen.
Limited Burgers är ett familjeföretag i ordets rätta bemärkelse. Lillebror hjälper till på helgerna, mamma kliver in vid behov och ägarna är alltid närvarande.
– Gästerna känner igen oss. Det skapar trygghet och gemenskap. Det är viktigt.
Två matintresserade bröder - Fredrik och Stefan Larsson.
Food trucken, som allt en gång började med, är nu till salu.
– Det gör ont i hjärtat, men vi vill satsa allt här. Ibland måste man gå vidare.
Och målet är tydlig.
– Bara framåt. Det här är superkul, och vi är redo.
Text: Ann Hedlund
Intervju och foto: Maria Mannebratt
Lovisa Julin Larsson