Från pizzeria till food truck

Efter många år i restaurangbranschen har Elha Kimnazih bytt spår. Från att ha drivit pizzeria i Göteborg driver han i dag en food truck med fast placering på Torslanda torg, ett beslut som vuxit fram efter lång erfarenhet av mat och företagande.

– Jag har jobbat med mat väldigt länge. Tidigare hade jag pizzeria Capricciosa i Gamlestan, men jag sålde den och bestämde mig för att satsa på en food truck i stället, berättar Elha.

Food truck-verksamheten startade i Torslanda redan i februari. Under sensommaren tog Elha ett kortare uppehåll för att byta fordon, innan han återvände till samma plats igen i slutet av augusti.

– Nu är den stationerad här på Torslanda torg. Det är en fast plats och det känns bra, säger han.

Bakom beslutet att lämna pizzerian låg både erfarenhet och ekonomi. Efter mer än tio år i pizzeriabranschen lockade ett enklare upplägg.

– Det är mindre utgifter med food truck jämfört med att driva pizzeria. Det passar mig bättre just nu..

Menyn har justerats sedan starten. Inledningsvis fanns fler rätter, bland annat tacos, men de har fått stryka på foten.

– Jag har ändrat lite. Tacos tog jag bort eftersom det kräver mycket ingredienser och utrymme. Jag har inte plats att frysa och förvara allt i bilen, förklarar Elha.

Elha Kimnazih hoppas på många nöjda kunder. 

I nuläget finns inga planer på större förändringar.

– Menyn är som den är nu. Jag är nöjd med den.

Vintern är en lugnare period, vilket märks även här. Det är lite färre kunder nu när det är kallt, men till sommaren hoppas han att det kommer bli bättre. Responsen från lokalbefolkningen har varit positiv.

– Torslandaborna är jätteglada att vi finns här. Det betyder mycket.

När Elha blickar framåt handlar drömmarna inte om expansion eller fler bilar, utan om något mer grundläggande.

– Vi hoppas bara på många kunder och att de ska vara nöjda. Att vi serverar bra mat och att folk går härifrån glada. Det är det viktigaste.

Text: Ann Hedlund

Intervju och foto: Maria Mannebratt