Insikter från Branschrapport Foodservice 2025
Visste du att 2025 väntas konsumenternas totala konsumtion av livsmedel och dryck uppgå till 620 miljarder, varav cirka 65 procent via inköp i handeln och cirka 35 procent via foodservice. Detta och mycket mer kan man läsa om i i ECR Branschrapport Foodservice 2025, skapad av Delfi i samarbete med ECR.
Foodservice andel i Sverige på drygt 35 procent kan jämföras med dess andel i USA, som är över 50 procent, och i Storbritannien, där foodservice har en andel på drygt 40 procent. Värdet på foodservicemarknaden i konsumentled utgörs av summan av de privata restaurangernas omsättning och konsumtionsvärdet på alla måltider som serveras i offentliga restauranger. Prognosen är att foodservicemarknaden i konsumentled väntas omsätta 227 miljarder kronor 2025, där de privata restaurangerna väntas omsätta 184,5 miljarder och de offentliga restaurangerna 42,8 miljarder.
Måltidskronan visar hur stor del av konsumentens totala konsumtion av livsmedel och dryck som går till inköp inom food retail (handeln) respektive foodservice (privata och offentliga restauranger). År 2025 väntas konsumenternas totala konsumtion av livsmedel och dryck uppgå till 620 miljarder, varav cirka 65 procent via inköp i handeln och ca 35 procent via foodservice (privata och offentliga restauranger).
Foodservice andel i Sverige på drygt 35 procent kan jämföras med dess andel i USA, som är över 50 procent, och i Storbritannien, där foodservice har en andel på drygt 40 procent.
Det är många faktorer som styr och påverkar. Regleringar och politiska beslut inte minst.
Det är många faktorer som styr och påverkar. Regleringar och politiska beslut inte minst. Aktuellt just nu är följande:
Sänkta arbetsgivaravgifter för unga
Från 1 april 2026 till 30 september 2027 betalas endast ålderspensionsavgiften samt halva övriga avgifter för anställda mellan 18–23 år, upp till 25 000 kr/månad.
Halverad moms på take-away
Matmomsen sänks från 12 procent till 6 procent för hämtmat mellan 1 april 2026 och 31 december 2027. Restaurangservering behåller 12 procent, vilket ökar priskonkurrensen mot dagligvaruhandeln.
Möjligt avskaffande av matkrav vid alkoholtillstånd
Förenklingsrådet föreslår att kravet på matservering och eget kök tas bort. Beslut väntas 2026 och kan ge restaurangbranschen kostnadsbesparingar på ca 3,9 miljarder kronor samt större frihet i utbud och koncept.
Gårdsförsäljning av alkohol
Sedan 1 juni är gårdsförsäljning tillåten med kommunalt tillstånd och kunskapsprov.
Sänkt elskatt och höjd elnätsavgift
Från 1 januari 2026 minskar elskatten med nästan 10 öre/kWh, vilket ger lägre kostnader för energiintensiva restaurang- och livsmedelsföretag. Samtidigt höjs den statligt reglerade elnätsavgiften med upp till 14 procent.
Skärpta regler för arbetskraftsinvandring
Regeringen har lämnat en lagrådsremiss som syftar till att skärpa villkoren för arbetskraftsinvandring från och med 1 juni 2026. Detta kan leda till ökade personalkostnader.
Sänkta avgifter och skatter ger hushållen ökad köpkraft 2026
Drygt 40 miljarder kronor av statsbudgetens stimulanspaket går till hushållen. Totalt får Sveriges 5 miljoner hushåll 800 kronor mer i plånboken varje månad. Den ökade köpkraften väntas kunna leda till mer restaurangbesök och uteätande.
Sammanställt av Gunilla Pihlblad
Bilder från Pixabay