Trettioett år av tradition och kvalitet på Landala Torg
I över tre decennier har Landala Grillen varit en självklar del av Landala torg i Göteborg, och lika länge har ägaren Hossein Afraz stått bakom disken med ett leende. Gatuköket grundades 1984 och 1993 blev det Hosseins arbetsplats, ett arbete där han fortfarande drivs av samma glädje.
Mycket har förändrats i området sedan han tog över. Vasasjukhuset, som tidigare stod för en stor del av lunchrusningen, har lagts ned och trafiken runt torget har blivit begränsad. Trots det har Landala Grillen fortsatt vara ett populärt stopp för både boende, cyklister och Chalmersstudenter.
– Våra kunder är ofta de som har bråttom. De vill ha god mat snabbt, och det får de här, säger Hossein.
Trots alla förändringar har menyn behållit sin klassiska grund. Hossein satsar fortfarande på svensk traditionell snabbmat: korv, hamburgare och storsäljaren - det hemlagade potatismoset gjort på färsk potatis från Långås. Han gör allt från grunden, precis som när gatuköket startade. Även strömmingen, som han köper hem varje tisdag och tillagar själv, är ett populärt inslag särskilt bland de äldre gästerna. Pannbiffen lagas också på plats och uppskattas av många.
Mycket uppskattade inslag på menyn.
När det gäller att driva verksamheten har Hossein valt att vara helt fristående. Han har aldrig varit intresserad av att ansluta sig till någon kedja, eftersom han vill kunna välja råvaror själv och inte låsa sig till vissa produkter. Trots dagliga inköp och låga priser är det inte vinstjakten som driver honom. Han berättar att marginalerna inte är stora, men att han medvetet försöker hålla priserna nere.
- Jag vill att alla ska ha råd att äta här. Jag behöver inte ha stora marginaler, jag vill bara klara mig och vara glad.
Hossein är känd för att vara positiv och varm mot sina kunder, något som märks då många av dem har följt honom i årtionden.
- De flesta kunder känner mig sedan länge. De vet vad de får här – trygghet och kvalitet.
Landalagrillen har varit Hosseins arbetsplats i över tre decennier.
De generösa öppettiderna är en annan del av servicen, även om det innebär att ledigheten ibland är knapp. Numera har han dock anställda som hjälper till, vilket gör det möjligt att fortsätta driva verksamheten utan att behöva pensionera sig. Innan livet på Landala Grillen studerade Hossein maskinteknik på Chalmers, men han kände snabbt att det inte var rätt väg för honom.
- Jag vill jobba med människor, inte sitta instängd. Här träffar jag folk varje dag, och det är det bästa som finns,säger han.
Efter 31 år med samma gatukök fortsätter Hossein med samma engagemang, samma omsorg om råvarorna och samma glädje över mötet med kunderna. Och kunderna fortsätter att komma tillbaka.
Text: Ann Hedlund
Intervju och foto: Maria Mannebratt
