Hur hamburgaren erövrade såväl smaklökarna som svenska språket

Det finns en utbredd missuppfattning om att förledet ”ham” i hamburgare har med skinka att göra. Så är inte fallet utan det var kopplingen till tyska migranter som gjorde att rätten började kallas ”hamburger”. 

Det finns också olika uppgifter om vilket ställe som var den första svenska hamburgerrestaurangen. I Språktidningen nr 2 2026 berättar man att det var 1956 och att grillen i fråga låg i Helsingborg. Samt att det var där, på Burger-Grill, som den allra första hamburgaren också serverades till självaste Prins Bertil. Samtidigt hävdar Vegabaren i Haninge att man var först och anger 1957 som året då man stekte den första hamburgaren i Sverige just där.

Nu var det inte årtalet som denna artikel skulle handla om utan mera om ordet hamburgare. Vi refererar och citerar nu Språktidningen som berättar att de första hamburgarna tros ha skapats i Baltikum under tidigt 1800-tal. För att inte låta något gå till spillo skrapades allt kött av från oxbenen och slamsorna sammanfogades till biffar som stektes. Detta spred sig till hamnstaden Hamburg varifrån det sedan, via tyska migranter, kom till USA - och fick sitt namn - hamburger.

Oavsett var ordet kommer ifrån så sätter vi gärna tänderna i både hamburgaren och dess tillbehör.

Lite roligt då att Sverige importerade såväl maträtt som benämning just från USA, trots att detta hade sitt ursprung i våra egna grannländer.  Först lanserades den som ”hamburger steak” men försvenskades så småningom till ”hamburgare”.

Lite intressant här är att trots att vi säger hamburgare, så är hamburger vanligare i sammansatta ord som hamburgerbröd, hamburgerdressing osv. En tänkbar förklaring, menar Språktidningen, kan vara att ordet redan var etablerat. Hamburgerkött är nämligen belagt i svenskan sedan 1707. Även här är ursprunget från Hamburg, men det handlade då om rökt och saltat hästkött. Ordet har alltså inget att att göra med engelskans ham ”skinka”. Vilket skulle bevisas.

Vi konstaterar också att hamburgaren rent språkligt ynglat av sig i en mängd olika burgare; fiskburgare, smashburgare, sojaburgare osv.  Det kan även säga något om tillbehören som till exempel ostburgare och baconburgare. Samt att det kan användas på ett skämtaktigt sätt som Göteburgare och Burgarbussen.

Text: Gunilla Pihlblad, med ordrikt stöd av Språktidningen

Foton från Pixabay