Tobbe laddar för 40-årsjubileum

Han hade inte fyllt 20 när han blev med sitt första gatukök. Nu har han passerat 60 och laddar för att fira att han och Sibylla varit ett i 40 år. Torbjörn ”Tobbe” Nordlander är inte bara veteran. Han är också en man som inte skulle dra sig för att satsa på nya utmaningar om sådana skulle dyka upp.

De senaste tio åren har det mest handlat om ett helt nytt Sibyllakök i Älmhult. Och kanske lite om ett annat i Falkenberg som dock inte finns kvar längre. Men från början var det sommarjobb på föräldrarnas hotell och restaurang på Öland och ett intresse som då föddes såväl mat som service.

- Jag fanns med där från jag var åtta år och började som potatisskalare, säger Tobbe och berättar att hans formella utbildning dock blev kort.

- Jag gick två dagar på kockskola i Karlskrona efter nian. Sen fick jag jobb. Och på den vägen är det.

Jobbet förde honom norrut, närmare bestämt till Stadshotellet i Västervik och även till Tjust motell. Han provade på i stort sett allt i branschen, från kockelev till disken och garderoben. I samband med detta träffade han en person som ville ha honom som kompanjon i ett gatukök som han tänkte köpa. Gustafs i Halmstad.

- Sibylla hade ett bolag som ägde vissa gatukök som de arrenderade ut. Den 20 mars 1986 öppnade vi Gustafs och den 1 januari 1987 blev jag ensam ägare. 

Gustafs var redan en institution i Halmstad när Torbjörn Nordlander kom dit 1986. Man kan verkligen säga att han förde traditionen vidare på ett framgångsrikt sätt.

(Foton från Torbjörn Nordlander)

Gustafs var i sig en institution i Halmstad. Från början ett hål i väggen som drevs av ”farbror Gustaf”. Ett hål som blev större och större och som hamnade i en helt ny fastighet 1981 när den gamla skulle rivas. Alltid känt för sitt hemlagade mos. När Tobbe tog över försökte han undvika den tunga moshanteringen och trodde det skulle gå bra ändå.

- Det blev ett ramaskri så det vara bara att börja koka och mixa. Jag köpte färdigskalad potatis lokalt och det kunde bli cirka 100 kilo per dag. Resultatet lät inte vänta på sig och vårt mos blev verkligen populärt. En riktig snackis och till och med omnämnt i Aftonbladet som Sveriges godaste.

Men den allmänna trenden talade inte för korv med mos och Tobbe bestämde sig så småningom - ännu en gång - för att inte jobba med det. och den här gången stod han på sig. Nya ramaskrin och en person skickade till och med in en gravsten med texten ”Gustafs hemlagade mos” som insändare i lokaltidningen.

För tio år sedan invigdes Sibylla Älmhult. Bilden är dock tagen nu i somras. (Foto: Gunilla Pihlblad)

Sibylla Gustafs rullade på ändå. Det fanns mycket nytt och bra som tilltalade kunderna. Men Tobbe konstaterade att det trots allt hade börjat stagnera, mycket beroende på stadsplaneringen som gjorde att såväl busslinjer och parkeringsplatser som gynnat läget, försvann.

- Jag såg ingen utvecklingspotential och dessutom hade drive in-tänket börjat påverka inom kedjan. Så vi bestämde oss för att satsa på ett helt nytt läge i Älmhult när vi fick möjlighet. Vi öppnade där 2015 med Sibyllaflaggan i topp och det har varit en riktigt bra satsning. 

- Fullt lika bra gick det inte i Falkenberg där vi också byggde nytt och där pandemin i kombination med andra kriser och krig, gjorde det svårt att bygga upp en kundkrets.

Sammanfattningsvis så avyttrades Gustafs 2017 och Falkenberg 2023. Den observante läsaren har noterat att Tobbe i de sista styckena sagt ”vi”. 2006 träffade han Åsa Wretman på ett Sibyllakonvent. Hon hade sin verksamhet i Husum utanför Örnsköldsvik men flyttade till Halmstad och de blev både sambor och kompanjoner.

Sedan 2006 är Tobbe och sambon Åsa Wretman kompanjoner. (Foto: Gunilla Pihlblad)

Vid starten i Älmhult anställdes bland andra Ida Åberg som nu är restaurangchef där och som vi skrev om för ett par nummer sedan* då vi berättade att hon blivit ”Årets Sibylling”, en hedervärd titel. Torbjörn Nordlander är inte heller utan utmärkelser och är dessutom den enda i kedjan som blivit ”Årets Sibyllakök” två gånger. Först med Gustafs 1999 och sedan Älmhult 2018. Dessutom har han blivit ”Årets franchisetagare” med denna motivering som han är stolt över:

”Med sin framåtanda och outtröttliga engagemang i såväl sitt eget kök som i sitt arbete för Sibyllakedjan, är Torbjörn Nordlander en lysande förebild och ledargestalt. Med sitt utåtriktade sätt, sin stora idérikedom och lyhördhet, bidrar Torbjörn i hög grad till att öka engagemanget hos sina kollegor och till en gynnsam utveckling för hela kedjan.”

Tobbe har haft - och har - många uppdrag inom Sibylla under årens lopp och beskriver andan och gemenskapen inom kedjan som både fantastisk och omistlig.

- Kontakten med kolleger över hela landet och möjligheten att få vara med och utveckla, har betytt mycket liksom alla konvent och studieresor. 

Det rullar på fint hos Sibylla Älmhult och vad som händer för Tobbe framöver återstår att se. (Foto: Gunilla Pihlblad)

Engagemanget har även sträckt sig till lokala uppdrag inom Convenience Stores Sweden och Tobbe tror att han idag, tillsammans med Roger Löfqvist i Oskarshamn, är en av dem som varit med längst i Sibyllakedjan. Det betyder inte att han inte ser framåt, tvärtom.

- Älmhult rullar på fint och även om Ida sköter driften alldeles utmärkt, så är vi så klart med och coachar henne. Och dyker det upp något nytt och intressant så kommer jag utan tvekan att ta det under övervägande.

Vore ju kanske lite extra kul om detta skulle hända i mars 2026. Lagom till 40-årsjubiléet! Eller till Sibyllas 100-årsjubileum 2032 …

Text: Gunilla Pihlblad

Artikel: Så har Ida lyft Sibylla i Älmhult